營養學上說的“糖”包括葡萄糖等單糖、蔗糖等雙糖以及米面中的淀粉等多糖。我們所理解的傳統意義上的白糖、

紅糖、冰糖，或者綿白糖、白砂糖、方糖，都屬于蔗糖，生產蔗糖的主要原料是甘蔗和甜菜。
  果糖：蜂蜜和水果中含的糖屬于果糖，也是一種單糖。
  麥芽糖：也屬于雙糖，是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養劑，也供配制培

養基用，甜度約為蔗糖的三分之一。我們在吃饅頭時，咀嚼產生的甜味就是麥芽糖的甜味。
  葡萄糖：又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為葡糖，是自然界分布最廣且最為重要的一種單糖，它是一種

多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光

向右，故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物。植物可

通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。
  乳糖：是雙糖糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%

到7%。
  乳糖是兒童食用最好的糖類，而且兒童消化道內有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖

。人乳中的乳糖不但含量比牛、羊奶高而穩定，且不會因母親的食物變化而變化，也不會因血糖變化而產生波動。
  乳糖是牛奶中最豐富的糖類，牛奶中所含的糖類99.8%是乳糖，另外還有少量的葡萄糖、果糖、半乳糖。乳糖

易溶于水，牛奶中的乳糖幾乎全部是溶液狀態，易于消化吸收。
甜味劑
更多有關紐甜的相關內容請訪問我們的網址：m.jiexiuwang.com